propriété

Notre chai

Adossé à la maison, le cuvier orienté plein nord dispose d’une belle installation : une cuverie béton, époxyée et thermo régulée de différentes capacités. Un premier chai à barriques abrite avec bienveillance les fûts neufs d’Epicurea (élevage de 18 mois avec fermentation malolactique en barrique). Le chai à barriques « Martinat » rassemble 250 fûts, l’élevage des vins s’accomplit généralement sur 14 mois selon le millésime. Les différents lots sont élevés séparément jusqu’à l’assemblage final… Une dégustation des différents lots est faite régulièrement afin d’affiner l’élevage : trouver le « bon et le juste » équilibre entre le vin et son boisé.